北京街头有个人在推三轮车上卖油炸臭豆腐。臭豆腐经过油炸后变得酥脆可口。味道浓郁，香气扑鼻，深受大众喜爱。
1、选料，选择新鲜的豆腐，并将其切成长条形。
2、先将豆腐放入密闭容器中，放置一段时间让其内部的水分被吸干，这是制作臭豆腐的关键步骤。
3、然后将豆腐表面覆盖上一块白色的布，以防止豆腐过快熟透。
4、把豆腐包裹得严实些，以便更好地保持其形状和口感。
5、接着将豆腐平铺在一张平整的木板上，然后使用两根哑铃片来压紧，确保豆腐紧密且不易变形。
6、按照一层叶子一层豆腐的顺序依次排列豆腐，每一层豆腐之间都要留有一定的空隙，以便豆腐能够自然风干和膨胀。
7、放置在储藏室里等待豆腐完全变干。
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