炸鸡胸肉需要先用盐、黑胡椒和料酒腌制30分钟，然后裹上面粉和蛋液，最后油温8成热时放入鸡胸肉炸至金黄色即可。炸鸡胸肉的关键在于控制好油温和火候，才能保证鸡肉外酥里嫩，口感鲜美。
步骤1：将鸡胸肉片成两片，背部用刀背剁一下。
步骤2：在两面涂抹适量的盐和生粉，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤3：将鸡肉裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液。
步骤4：使用竹签或牙签扎入鸡肉内部，观察是否能够穿透，如果没有穿透，说明鸡肉已经过熟。
步骤5：预热烤箱至200℃，把裹好面粉的鸡肉放入烤盘中，上下摇晃使其均匀受热。
步骤6：转动烤盘，使鸡肉两面都能均匀地接触到烤箱的热量。
步骤7：当烤箱温度升至190℃时，取出鸡肉，放在吸油纸上静置1分钟，让鸡肉吸收多余的油脂。
注意事项：
1、炸鸡胸肉的时间不宜过长，否则容易变老，口感也不佳。
2、鸡胸肉的腌制时间不宜太短，以防止鸡肉过于干燥。
3、煎炸鸡肉的过程中，要不断地搅拌，防止鸡肉粘连在一起。
4、鸡肉在炸好的过程中，要频繁翻面，确保两面都被烤到。
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