制作辣椒酱需要将新鲜辣椒切片，然后用橄榄油、大蒜和生姜炒香。接着加入酱油、糖、盐和水，慢慢炖煮至辣椒熟透。最后撒上葱花即可。这款辣椒酱浓郁辣味，口感丰富，深受食客喜爱。
鲜辣椒5斤，生姜半斤，大蒜半斤，白糖2两，陈醋2两，盐半斤。
步骤如下：
1、将新鲜的辣椒清洗干净后，去除辣椒的根部和辣椒籽，以免影响口感，蒜和姜切片备用。
2、把辣椒放入家用粉碎机中搅碎，同时大蒜和姜也是同样处理。
3、绞碎后的辣椒和大蒜姜混匀。
4、在辣椒里面加入白糖、精盐和陈醋，充分搅拌均匀，待其完全冷却后再储藏。
就是用鲜辣椒制作辣椒酱的方法，希望对你有所帮助。
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