小米糕做法简单易行。首先将小米洗净泡发后蒸熟，然后搅拌成糊状，加入白糖、油等调味料拌匀，最后放入模具中压制成糕状即可。制作过程中需要注意控制好火候和时间，以保证米糕口感细腻且松软可口。
1、小米清洗干净，用清水浸泡至少6小时，如果条件允许，最好超过一夜。
2、准备一个蒸笼，一个8英寸的蛋糕模具，以及一些必要的工具，如耐高温保鲜膜等。
3、将浸泡后的小米沥干水分，并且连同4个蛋黄、3颗红糖和低筋面粉一起放入搅拌机中，将它们磨成细碎的面糊，然后再进行过筛。
4、烧热蒸锅，并在蒸锅中预先注入足够的水，在大火上开始预热蒸锅。
5、在一个干净无水无油的大碗中，将4个蛋白轻轻地打入碗中，再加入几滴白醋，按照顺序分别加入75克白砂糖，并使用电动打蛋器将它们混合在一起，直到蛋白呈现出微黄色且能够轻松地打散。
6、把第5步得到的蛋白霜取一部分，然后将其均匀地转移到浸泡小米面糊中的面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后将所有的面糊都倒入蛋糕模具中，轻轻敲击表面使其平整。
7、把蛋糕模具放入蒸锅中，用刮刀将其表面抹平，让蒸锅蒸约50分钟，在蒸熟后，立即取出并放置至完全冷却。
8、完成后，小米糕会有一些回缩，但是并不会塌陷或收缩，你可以切成块来享用美味的小米糕了！
无论采取何种方法制作小米糕，都需要耐心和细心，希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的鸡蛋糕！
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