炒冻蟹是一种常见的下酒菜。将新鲜的冻蟹清洗干净，放在锅中加入姜片和料酒炖煮约3分钟，再加入生抽、糖等调料调味，最后撒上葱花即可。冻蟹肉质鲜美，酱汁浓郁，口感鲜嫩，深受人们喜爱。
冻蟹4-8只，青椒、红椒适量，色拉油适量，干淀粉适量，大蒜适量，姜豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，米酒适量，麻油适量，干辣椒适量。
1、将冻蟹解冻清洗干净，沥干水分，切成4块。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉。
3、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约炸2-3分钟。
4、锅内放底油，将姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮开。
6、水开后将蟹放入，调成中火炖5-10分钟，加入切好的青椒和红椒。
7、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅。
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