清蒸腊肉是一道美味的家常菜。制作方法简单易学，关键在于火候和调料的选择。首先需要将腊肉切块，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制一晚，再放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。注意火候不宜过大，否则腊肉容易变硬；调料要选足量，以提升口感。这样做的腊肉不仅味道鲜美，还富有嚼劲，让人回味无穷。
- 腊肠一条、腊肉酱油肉各一份。
- 生姜丝、辣椒粉适量。
做法：
1、腊肠和腊肉先用热水清洗干净。
2、把腊肠和腊肉切成薄片，放在盘子里，并且在每一片腊肉上放一些切好的生姜丝和辣椒粉。
3、在平底锅中加入足够的冷水，将盘子盖上锅盖，然后将锅开大火烧沸，等到水开始沸腾后，把盘子轻轻放入锅中，继续保持大火烧沸15分钟即可，这样可以保证腊肉中的水分完全被锁住，而且也能使腊肉更加鲜嫩可口。
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