活海参是珍贵食材，新鲜度和品质直接影响口感。炖汤是最适合食用的方式，也可以配以鸡蛋、燕窝等食物。海参不能与鱼虾同食，以免引起过敏反应。在烹饪过程中，要避免油炸或烤制，以免破坏其营养成分。选择新鲜且适当烹饪方式食用活海参，才能发挥出最大的营养价值。
活海参怎么吃才好？
一:韭菜炒活海参
制作方法：（1）海参加工洗净，用高压锅蒸熟取出，顺长改刀，加汤、调料烫透后捞出，控干水分。
（2）韭菜洗净，改刀成段。
（3）勺加油，姜米烹锅，放入韭菜煸炒，加海参、调料炒匀盛盘。
制作特点：炒韭菜要掌握火候。
成品特点：咸鲜柔嫩，佐酒佳肴。
二:活海参海胆
制作方法：（1）将活海参去内脏，洗净，改刀成片，摆成海参原形，活海胆取肉备用。
（2）将主、配料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
制作要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
成品特点：造型美观，品感脆嫩，营养丰富。
活海参的正确吃法？
1.首先把准备一个只够大的容器，最好是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为海参含盐分，所以期间要勤换水，换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。
2.海参回软之后，沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的海参牙，再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%，所以只要洗干净就好。
3.清洗干净以后，海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来，达不到标准较硬的再重复煮发一遍，直至全部煮发成功。
4.把纯净水、纯净水制作的冰块、海参一同置入不锈钢盆里。保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层继续泡发一到两天皆可。在这个过程中，海参在冰水中还会继续发胀，外形和口感都会更好。
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