苏州是四大名菜指的是：阳澄湖大闸蟹、松鼠桂鱼、狮子头、东坡肉。
1. 松鼠桂鱼：这是中国苏州的传统名菜之一，选用桂鱼为主要原料，辅料有番茄酱、糖、香醋等，该菜肴的口感鲜甜、脆嫩，非常适宜消化能力较差的人群食用。
2. 叫化鸡：又称常熟叫化鸡，属于江浙菜系，是江苏常熟地区的传统名菜，主要材料为鸡肉，辅料包括猪肉、鸡肫、虾仁、香菇等，制作过程中需要使用多种调料，如大葱、香油、姜等，这道菜的独特之处在于炸烧味和甜面酱的味道交织在一起，口感丰富，非常美味。
3. 鸡油菜心：这是苏州菜的一大特色，苏州的青菜中有一种叫做“小青菜”的菜，这种菜柄短叶丰，形状类似于一棵棵的小树，主要利用切口的方式进行烹饪，重要的在于保持菜品的新鲜度，所以一定要用大火快炒，装盘时淋上热油和切成薄片的火腿片，色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
4. 阳澄湖大闸蟹：这是江苏昆山的一种特产大闸蟹，因其体型肥大而得名，阳澄湖大闸蟹在每年的九月和十月最为肥美，此时的蟹肉既鲜美又肥嫩，除了正常的清蒸、煎烤等形式外，还可以配以酱油、醋等调料，做出各种各样的美食。
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