贵州牛肉粉以其独特的口感和丰富的配料深受食客喜爱。无论是辣味还是麻味，都让人回味无穷。
我觉得，贵州牛肉粉绝对是全国排的上号，绝对的前三水平。
清炖牛肉粉在贵阳，红烧牛肉粉在安顺。
我是安顺人，在我看来，安顺的支记牛肉粉根本算不上好吃，我更喜欢吃回族的清真牛肉粉。
而支记的除了生菜油的味道香些，其他的差远了。
贵阳的清炖牛肉粉，虽然也是一绝，也就两三家好吃，不像安顺的红烧牛肉粉，百花争鸣。
牛肉粉可以成为我们贵州省的一张旅游名片加以开发，这个符合全国大多数人的口味，特别是清炖牛肉粉。
贵州牛肉粉怎么做好呢？
原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
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