米糠油是一种传统且常见的食用油，由米糠经过高温蒸馏和脱水而得。它富含必需脂肪酸、维生素E和其他营养物质，是制作中式菜肴的重要成分之一。米糠油还具有一定的保健作用，例如可以降低血压和胆固醇水平，对心脏健康有益。尽管米糠油在营养价值上相对较高，但它也含有一定量的反式脂肪和热量，需要适量食用，并注意摄入过多的油脂可能会导致肥胖等问题。米糠油是一种健康的食用油选择。
主要来源于水稻加工过程中产生的副产品米糠，通过压榨法或者浸出法制备出来的稻米油。
米糠油含有大概18%的油，由稻壳、灰尘、微生物以及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚等组成。
这个标准的米糠油很少被直接食用，更多的是用于制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。
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