清炖鸽子怎么做？

清炖鸽子是一道美味的家常菜。首先将鸽子洗净，放入沸水中焯水，捞出备用；然后取适量生姜、葱、料酒和清水，加入鸽子慢炖至熟透即可。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，非常适合日常食用。

鸽子一只，虫草花50克，党参50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少许。

制作过程：

1. 鸽子首先要从小型鸽子做起，大型鸽子由于重量较大，烹饪后口感会比较差。

2. 鸽子清洗干净后，将其用剪刀剪成块状，并且去除不需要的部分，如内脏等。

3. 锅中加水，放入姜片，煮沸后将处理好的鸽子放入，焯水去腥，然后捞出冲洗干净，控干水分备用。

第四步：党参、虫草花和枸杞分别洗净，去掉杂质，放入砂锅中，接着加入鸽肉，倒入没过食材的清水，大火烧开，转小火慢炖2小时。

第五步：待鸽肉熟透后，加入适量的盐调味即可食用，如果看到表面有浮油，可以用勺子将浮油撇净，将炖好的鸽子汤倒掉，留作下次使用。

注意事项：

1、烹饪时要保持足够的火力，避免鸽肉粘锅。

2、加入的药材要在炖制过程中逐渐加入，不要一次性投入过多，以免影响鸽肉的口感。

3、炖制过程中要控制好时间和火候，以保证鸽肉充分炖熟。

4、最后将炖好的鸽子汤倒掉，这样可以避免留下过多的油腻。