卤煮一品锅是一道经典的川菜，主要由肉末、豆腐干、豆芽等材料炖制而成。而菜汁地皮菜竹笙羹则是一款以地皮菜、竹笙为主要原料的传统四川菜品。，，食材准备：，卤煮一品锅：猪肉末、豆腐干、豆芽、蒜瓣、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、花椒。，菜汁地皮菜竹笙羹：地皮菜、竹笙、高汤、盐、鸡精、香叶、八角、花椒、葱段、姜片、清水。，，制作方法：，卤煮一品锅：将各种食材放入锅中，加入调料翻煮至熟透。，菜汁地皮菜竹笙羹：将地皮菜、竹笙清洗干净后切块，加入高汤烧开，撇去浮沫。最后撒上适量盐、鸡精调味即可。
制作卤煮一品锅的成本是18元，售价是48元。
每日可售出30份，并且需要花费8分钟才能制作完成，这道菜以其独特的新京味技法而闻名，其中最常用的是一次性使用的卤煮火烧。
菜汁地皮菜竹笙羹的成本是5元，售价是12元，每天可售出25份，需要花费2分钟才能制作完成，这款汤汁的特点是“碧水绿波”，让人感到清爽和舒适。
以下是制作这两款菜品的具体步骤：
1、制作卤煮一品锅: 将猪小肠、猪心、猪肺、五花肉等食材清洗干净，放入老汤中卤煮，然后使用火烧和炸豆腐来装饰，将煮熟的五花肉、蔬菜等食材码放在火上，倒入老汤即可，这一步骤需要注意的是，火烧要煮得刚刚好，以免过度烧焦。
2、制作菜汁地皮菜竹笙羹: 将竹笙、地皮菜、菠菜等食材清洗干净，搅拌在一起，接着将虾仁放入油锅中炸至金黄色备用，在另一个锅中烧开水，然后将地皮菜、竹笙、盐、味精等食材放入锅中煮5分钟，最后加入虾仁，翻煮几下，调整盐分，加点湿淀粉勾芡即可。
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