香辣油是一种常见的中式调料，它有着独特的香味和口感。这种调料可以用于各种菜肴中，尤其是炒菜时，能够提升食物的味道。它的制作方法也很简单，只需要将一些辣椒粉、花椒粉和其他香料混合在一起，然后用适量的油进行加热就可以使用了。，，对于那些想要自己动手做香辣油的人，首先需要准备好所需材料，包括辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等。然后按照一定的比例将这些食材混合在一起，最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可。需要注意的是，制作香辣油时一定要注意火候，以免烧焦或糊掉。香辣油也可以用来蘸食，增加食物的口感和风味。
色拉油 500 克 、 鲜花椒 80 克 、 干花椒 40 克 ， 大葱 10 克 、 生姜 5 克。
做法： 色拉油 下锅 ， 小火 加热 ， 大厨 拍 断 ， 生姜 拍 扁 ， 下锅 炸 至 颜色 焦 黄 后 排 出 。 放入 新鲜 青花椒 和 干花椒 ， 继续 小火 炸 出 香香味 ， 关火 焖 长 时间 ， 排出 青花椒 和 干花椒 。 开 小火 ， 鲜花椒 下锅 油炸 一 切要 关火 ， 余 温 继续 焯炸 一 切要 关火 ， 牌 微温 再 继续 焯炸 一 切要 关火 ， 惰 出 香香味 即可 。
用途： 香 中带 麻 ， 还 能 遮盖 食材 的 腥 膻味 。 可以 用 在 饺子馅 、 包子馅 里 ， 部分 凉拌菜 ， 炒菜 也 可以 用 。 能 增 香 提 味 ， 让 饭菜 的 味道 更有 层次感 ， 回味 更 香 。
0