红烧鱼块是一道家常菜，将新鲜鱼块烹饪至酥软入味。首先用油爆香姜蒜末，再加入适量料酒、生抽和糖炒匀，最后倒入鱼块翻煎至两面金黄即可。口感鲜美，鱼肉细腻，是一道既营养又美味的菜肴。
需要的材料有：青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣。
1、首先将青鱼块冲洗干净，切成小块备用。
2、用生姜、料酒、白胡椒粉、盐、老抽腌制这个鱼块15分钟，让其入味。
3、选取新鲜的毛豆，剥出籽，清洗干净后晾干备用。
4、锅烧热后加入少许油，放入切好的姜片和蒜片，用中火炒香。
5、放入鱼块，继续用中火煎至两面微黄。
6、加入腌制鱼块剩余的料汁，翻炒均匀，使每一块鱼都裹上酱汁。
7、加入白糖、醋，用中小火慢慢炖煮，使糖完全溶解在水中，鱼块也充分吸收了调料的味道。
8、当汤汁快要干时，加入洗净的毛豆米，翻炒均匀。
9、加水没过鱼块，然后大火烧开，改小火慢炖15-20分钟，直到鱼块变得软烂。
10、收汁时撒上葱花即可出锅。
这道红烧鱼块做法简单易学，口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。
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