天津糟溜鱼片是一道非常经典的家常菜，其制作方法需要经过选材、切片、腌制、烹炒等多个步骤。首先选用新鲜的草鱼，将其剁成薄片；其次在鱼片上撒上适量的盐和淀粉，让鱼片充分吸收调料的味道；然后将鱼片放入腌制好的容器中，加入少量料酒和葱姜蒜末，盖上保鲜膜，静置一段时间；最后锅中加油，油热后倒入鱼片，快速翻煎至两面金黄即可出锅。，，天津糟溜鱼片的制作需要经过精心的选材、腌制和烹炒等步骤，以保证鱼片的鲜嫩和口感。
1、先将草鱼肉500克洗净，剁成小块；青红椒洗净切成丝；鲜笋切成片，盐和鸡精各适量。
2、在鱼肉中加入淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制约半小时，再用滚水焯熟，时间约为1分钟。
3、切好的青红椒丝和鲜笋片备用。
4、锅中放少量食用油，油热后倒入竹笋片翻炒约1分钟后，再放入青红椒丝继续翻炒约6分钟，再放入腌制好的鱼片，继续翻炒，加入调味品（如麻油）并翻匀后，即可出锅装盘。
就是天津糟溜鱼片的正宗做法，希望对你有所帮助。
0