大菱鲆鱼肉质鲜美，搭配清汤，味道醇厚。可以将鱼清洗干净，用刀背轻轻拍打几下使其入味。然后放入锅中加入适量的清水和姜片，煮沸后转小火慢炖，待鱼熟透汤汁浓郁即可享用。
1、先将大菱鲆鱼去除鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
龙利鱼怎么做：
1、龙利鱼切段，加适量白胡椒，料酒，盐，淀粉，腌制鱼肉半小时。
2、4个番茄画十字烫热水去皮，两个切丁，两个切片。
热油下番茄丁，再加一勺番茄酱，炒出汁水，加入两碗清水，水烧开后，下番茄片加入魔芋节，烧开后加入一勺蚝油，一勺生抽一点芝麻油，半勺盐，半勺鸡精，在烧开后加入鱼段组3~5分钟即可。
拓展资料：
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米；是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰，半滑舌鳎自然资源量少，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高，加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
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