香菇炒鸡蛋是一道常见的家常菜。首先将新鲜的香菇清洗干净，然后打散鸡蛋，热锅凉油放入鸡蛋液，煎至金黄色即可出锅装盘。搭配一些蒜末、葱花和少许盐，味道鲜美可口，营养丰富。
香菇、鸡蛋、料酒、盐。
具体步骤如下：
1、香菇去其老根，放入开水中，加入少量盐焯熟，然后捞出备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和盐搅拌均匀。
3、热锅凉油，油热后将鸡蛋液炒至凝固，然后用铲子轻轻划散。
4、锅中再加油，放入切好的蒜片和葱花，稍微翻炒一下。
5、放入焯好水的香菇，迅速翻炒几下。
6、最后加入炒好的鸡蛋，用筷子或者铲子把它们混合均匀，最后撒上适量的盐进行调味。
注意事项：在焯水的时候要注意控制时间，以免香菇失去原有的营养成分，炒制的过程中要不断翻动，使每一块鸡蛋都均匀地裹上调料，在炒制过程中也要注意火候，避免食材过熟或者生味。
0