1、蟹肉或蟹柳清洗干净后，分别剁成小块。
2、切姜末，青红尖椒切小段备用。
3、在碗中加入蟹肉块，倒入适量盐、料酒、生抽、鸡精、葱姜蒜末进行腌制，腌制时间约需20分钟。
4、锅烧热后，倒入适量植物油，将蟹块小火煎至两面金黄，煎的过程中要不停搅拌，防止粘连。
5、依次取出煮熟的蟹块，并留少许底油。
6、锅中再次倒入调料，以豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉等作为主要调味品，继续煸炒出香味。
7、放入煎好的蟹块，加青红尖椒翻炒，调入适量盐和鸡精，使口感更佳。
8、翻炒至汤汁收干即可出锅。
此为麻辣蟹块的制作方法，若你喜欢辣味重一些，可适当增加辣椒粉的用量，或者在调制酱料时，多加一些豆瓣酱、辣椒粉和孜然粉，希望这道菜能够满足你的需求。
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