王刚烹饪了一款带鱼烧的家常菜。这款菜肴以带鱼为主料，搭配红椒、葱段等调料，简单易学且美味可口。采用烧炖方式，带鱼肉质鲜嫩，香气四溢，配上配菜的清爽口感，是一道营养丰富的美食。
1、准备所需食材：一条新鲜的带鱼，切丁；两个切丝的大蒜，切末；三个切成小块的辣椒；一块大的豆腐干子；一整棵生姜切片；几根葱切段；一小把香菜；半碗花生米。
2、将花椒粒和姜片一起炒香，然后放入大蒜末、辣椒丁一起翻炒。
3、倒入热水，加入姜片，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10分钟。
4、菜炖好后，捞出豆腐干子和葱段，并用细筛网过滤掉浮沫。
5、在过滤后的豆腐干子上再撒上些许花椒粒。
6、锅中留底油，加热后将花椒粒炒香，然后倒入剩余的葱段和香菜段翻炒均匀。
7、加入已经过滤好的豆腐干子，接着倒入准备好的酱料（这里我们可以选择豆瓣酱、老抽、生抽等），用勺子快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，加入过滤后的剩余豆腐干子、蒜末、辣椒丁、花生米等继续翻炒均匀。
9、最后加入盐、糖进行调味，翻炒均匀后即可装盘享用。
需要注意的是，在炖煮过程中要控制好火候，避免汤汁过浓或者过稀，可以根据个人口味调整调料的比例。
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