酸豆角的做法有很多种。一种是泡酸豆角水，第二种是用盐腌制酸豆角，第三种是做酸豆角炒肉。其中泡酸豆角水是最简单易行的方法，把洗净的酸豆角放入水中浸泡一夜，第二天就可以食用了；盐腌制酸豆角可以保持酸豆角的新鲜口感和营养成分；而酸豆角炒肉则更是一道常见的家常菜，通过热油爆炒酸豆角和猪肉片，可以炒出酸甜可口的味道。
1、酸豆角炒肉沫
食材：酸豆角、瘦肉、姜、干辣椒、青辣椒、蚝油、盐、料酒。
做法：
- 将酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。
- 锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会儿。
- 加入肉沫炒至变色。
- 加入蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀。
- 最后倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可。
2、酸豆角炒腊肉
食材：腊肉、酸豆角、葱、蒜、鸡精 ，生抽，泡红椒。
做法：
- 腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段。
- 锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油。
- 撒入葱段和蒜末爆香。
- 加入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀。
- 出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可。
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