德和斋的杏仁豆腐做法？

德和斋的杏仁豆腐口感细腻，是值得一试的传统美食。制作过程简单易学，将杏仁与清水一起煮沸，滤出水分后加入豆腐、盐和糖调味即可。口感醇厚且营养丰富，是一款非常适合日常食用的美味小吃。

去皮脱涩的干杏仁儿，纯净的牛奶、鲜美的琼脂、水、白糖、桂花香。

制作步骤：

1、第一步：剥去外皮，将新鲜的干杏仁放入清水中浸泡一整夜，这样能最大程度地保留杏仁的营养。

2、第二步：泡好的杏仁捞出，加400毫升的水，使用破壁机将其搅打成细腻的糊状，同时留取一些剩余的沙粒。

3、第三步：将牛奶与砂糖加入锅中，以中低火加热至微沸，然后转小火慢炖。

4、第四步：待汤汁变得粘稠时，将搅拌好的杏仁粉加入，继续慢炖，使两者充分融合。

5、第五步：琼脂在冰水中浸泡并吸足水分后，将其倒入炖好的杏仁粥中。

6、第六步：接着加入已经泡软的琼脂，继续慢炖。

7、第七步：用小火熬制，不断搅拌，直到琼脂完全溶解并融入杏仁粥中。

8、第八步：关火，静置一段时间后，取出杏仁豆腐进行脱膜处理。

9、第九步：脱模后的杏仁豆腐呈黄色，上面覆盖一层乳白色的糖桂花酱。

10、切成小块，淋上一点糖桂花，即可享用美味的杏仁豆腐。