古田被誉为“福建红酒之都”，拥有丰富的红酒文化。其中最有名的红糟美食是“古田醉鹅”。这款酒采用古田特产的大红袍为原料，经过精心酿制，口感醇厚，香气四溢。“古田醉鸡”、“古田鱼翅”也是当地特色美食，具有独特的风味和营养。
古田的人们从小就吃过红糟的味道，它是他们熟悉和喜爱的一种家乡美食。
红糟是一种传统的酿酒废弃物，其中残留的是酿造过程中剩余的一些渣料，它可以由糯米和红曲经过长时间沉淀而成，红糟的历史悠久，色泽鲜红，充满酒香，并具有降血压、降血压等功效。
古田人通常用红糟来烹饪各种菜肴，例如醉糟鸡、红糟肉和红糟鱼，醉糟鸡以鸡为原料，加入红糟、茅台等材料烹制，酒香和鸡肉香完美结合，口感绝佳，而红糟肉则是一道结合酒香和肉香的传统菜肴，配合光饼一起食用，味道棒极了。
除此之外，红糟还可以用于制作荔枝肉，这是福州人喜欢吃的一道酸甜可口的水果，但在古田，红糟煮的荔枝肉才是最正宗的味道。
古田有多种经典且美味的红糟美食，如果你有机会去古田旅游，一定要尝试一下这些独特的美食！
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