这道菜是传统的川菜，用新鲜的20根萝卜丝和一条鲜嫩的带鱼烹饪而成。制作时，将萝卜丝和带鱼放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入姜片炒香，再放入带鱼翻煎至两面微黄，最后倒入煮好的萝卜丝，撒上葱花即可。，，这道菜色泽红亮，口感麻辣可口，适合家庭聚餐或朋友聚会食用。尤其是萝卜丝的清脆和带鱼的鲜美相结合，让人回味无穷。
凉拌萝卜丝红烧带鱼是一道简单又美味的家常菜，主要材料是带鱼和萝卜，下面是详细的步骤：
材料：
- 带鱼 一条（约500克）
- 白萝卜 1 根
- 麻椒 一小把
- 干辣椒 2 个
- 大蒜 2 瓣
- 生抽酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
做法：
1、准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段，用盐、生抽、胡椒粉、花生油腌制10分钟左右。
2、切萝卜丝：白萝卜去皮，切成细丝。
3、炒带鱼：锅中倒油，油热后放入带鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、炒萝卜丝：锅中留底油，放入干辣椒、麻椒、大蒜爆香，然后加入萝卜丝翻炒至软。
5、炖煮：将煎好的带鱼放回锅中，加入适量的水（没过带鱼即可），加入生抽、胡椒粉、盐调味。
6、炖煮：盖上锅盖，中小火烧制10-15分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。
7、勾芡：待带鱼烧至入味，汤汁略微收紧时，加入淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8、出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 炖煮带鱼时，可以先用中火炖煮定型，再用小火慢炖至两面金黄，这样带鱼不容易碎。
- 萝卜丝不宜炒得过熟，以保持脆嫩的口感。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在烧带鱼的时候加入一些番茄酱或者糖醋汁。
这样一道凉拌萝卜丝红烧带鱼就完成了，既有带鱼的鲜美，又有萝卜的清甜，是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，糯米除了煮糯米饭，还可以和其他食材搭配做成美食，糯米可以和肉类搭配在一起，做成糯米丸子，也叫“珍珠肉丸”，具体的制作方法如下：
1、猪肉糜加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、少许糖、淀粉和适量水，顺同一方向搅至粘稠上劲。
2、糯米淘净后根据季节浸泡4～6小时，浸泡好后沥下水。
3、将调好料的肉糜挤成肉丸，放入糯米中滚一圈，使肉丸表面沾满糯米，然后用手轻轻握一下再揉圆，这样米粒不易脱落，依次做好后放入平盘。
4、热水上锅，视肉丸大小，中大火蒸20～30分钟后即可。
蒸好的肉丸表面糯米晶莹剔透，同时糯米吸收了肉丸中的油脂，入口外糯里嫩，美味不油腻，老人和孩子都喜欢吃，同样的方法，糯米也可以搭配仔排，做出糯米蒸排骨、香菇糯米鸡等等。