榆黄蘑怎么吃，健康又美味？

榆黄蘑是一种富含膳食纤维和多种微量元素的野生蘑菇，既可鲜食也可晒干后食用。制作方法多样，包括炖、炒、烤等，口感鲜美，营养丰富。建议在挑选时要选择色泽鲜艳、菇盖饱满、无虫蛀、无异味的品种；加工时要注意煮熟、焯水去腥味，并尽量保留原始风味。多吃榆黄蘑不仅有利于身体健康，还能让人感受到大自然的美好和美味。

榆黄蘑怎么吃，健康又美味？

榆黄蘑怎么吃，健康又美味？

榆黄蘑又叫玉皇蘑、金顶蘑，是食用菌中的重要一员，不仅仅味道鲜美、菌香浓郁，而且还非常漂亮、好看。

榆黄蘑的吃法跟其他食用菌一样，即可以现炒，也可以煲汤，如果再讲究一下颜色搭配，那就正是赏心悦目，健康美味的代名词。

下面给大家分享“榆黄蘑炒素腊肠”。

准备：干榆黄蘑1两，素腊肠1根，青椒、红椒各一只。

步骤：

1、将榆黄蘑泡发，洗净杂质。素腊肠切成斜刀片（素腊肠本身是熟的）。青椒、红椒洗净后切成块。

2、炒锅至火上，放入植物油烧热，下入姜片煽炒出香味，倒入榆黄蘑和腊肠片，红椒块、青椒块，撒上食盐。

3、翻炒至榆黄蘑熟，撒上食盐和酱油调味，起锅装盘即可。

“清炒榆黄蘑”

准备：干榆黄蘑2两，香菜、生姜、葱白、湿淀粉、香油、酱油、味精、食盐、米醋各适量。

1、将榆黄蘑用水泡发，清洗干净后撕成块，放碗里加入食盐、味精和湿淀粉拌匀腌制片刻。

2、另用小碗，倒入料酒、白糖、味精、米醋混合成酱汁备用。炒锅至火上，倒入植物油烧至七成热。

3、将榆黄蘑挂浆在油锅内炸至金黄色捞出沥油。锅内留少量油，放入葱白、姜丝煽炒出香味，倒入榆黄蘑。

4、将兑好的酱汁一并倒入，煽炒熟透后淋上花椒油或麻油，撒上香菜段，出锅装盘即可。

榆黄蘑不仅是食用菌家族的商品，炒食、煲汤都非常美味。还可以做成菌酱，有机会咱们再深入分享。

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干榆黄蘑的正宗做法？

步骤/方式一

准备水发榆黄蘑100克，切成薄片备用，准备青椒100克，清洗干净切块备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱段2克，姜片2克，爆香，放入青椒，榆黄蘑，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

步骤/方式二

准备水发榆黄蘑50克，切成薄片备用，准备韭菜100克，清洗干净切短备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱段2克，姜片2克，爆香，放入榆黄蘑，韭菜段，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

步骤/方式三

准备卤熟的腊肉100克，切成薄片备用，准备水发榆黄蘑100克，清洗干净切块备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入腊肉煸炒出油脂，放入葱段2克，姜片2克，爆香，放入榆黄蘑，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒10克，翻炒2分钟即可出锅装盘。