用新鲜牛鸡蛋清炖成浓稠的汤，汤底以黄豆芽、胡萝卜等蔬菜为主，味道鲜美营养。可以根据个人口味添加适量的盐和香料调味，让人回味无穷。
1、淮山、杞子各25克，加进滚水中煮沸，然后熄火，备用。
2、牛睾丸撕下外皮，洗净，可以切成厚片，也可以切成块。
3、猪爪清洗干净，放入滚水中焯水，捞出洗净。
4、将所有材料放入碗中，加入滚水，倒入一匙的姜末和少量的精盐，搅拌均匀。
5、盖上锅盖，用中小火慢煮3个小时，最后撒入适量的盐调味即可。
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