西芹炒肉丝是一道简单快捷的家常菜。所需材料有：西芹、瘦肉、蒜末、盐、酱油等调料。将猪肉切成细丝，用沸水焯水去腥味；西芹切段备用。锅中加油，放入蒜末炒香，然后加入焯好水的猪肉丝翻炒至熟。再将西芹段倒入锅中翻炒均匀，撒上适量盐和酱油调味即可。
- 西芹 适量
- 猪肉丝 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
1、将西芹剪成细丝。
2、在猪肉丝中加入适量的淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，使其充分裹上淀粉，然后放入冰箱冷藏至少半小时，这样可以使肉丝更加嫩滑。
3、另取一锅，热油后，将肉丝放入锅中快速翻炒至变色并捞出备用。
4、锅中留底油，放入切好的西芹，大火翻炒至芹菜断生，再加入适量的盐进行调味。
5、加入刚刚炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
6、根据个人口味可以适当加入一些糖进行提鲜。
注意事项：
1、炒肉丝时要迅速翻炒，以保持肉质鲜嫩。
2、调味时可以根据个人口味适量增减盐和糖的量。
3、拌匀腌制过的肉丝，能更好的锁住水分，使肉丝更嫩滑。
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