红烧牛尾巴做法简单易学：将牛肉洗净，切片；油热后下锅炒香葱姜蒜末；然后加入牛肉翻煎至两面微黄；加适量料酒、酱油，翻煮几分钟，倒入热水，加入土豆块一起炖煮20分钟；最后加盐调味即可。
牛尾500克
辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把。
红烧牛尾步骤：
1、先将牛尾清洗干净，然后在牛尾骨节连接处下刀，切断成一节节，再抓洗掉多余的血水。
2、接着准备底料，葱、姜、蒜洗净，葱切花，姜、蒜去皮切片，干辣椒剪段，胡萝卜切滚刀块。
3、将牛尾倒进锅中，加入冷水，加入料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水冲洗干净放在一边备用。
4、锅中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出。
5、然后在锅中刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，等到鼻子闻到香味的时候再加入牛尾一起翻炒均匀，之后加入适量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，最后加入胡萝卜和适量的盐，继续焖煮十五分钟后，装盘撒上葱花即可。
注意：红烧牛尾烹饪过程中要控制好火候和时间，避免牛尾炖煮过度导致口感变差，也可以适当增加一些调料的使用，如豆瓣酱等，使味道更加浓郁。
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