香菇是一种口感鲜美的菌类食品。挑选新鲜香菇可以采用阳光晒干，泡发后洗净切片即可。食用时可以直接做菜，也可以配菜做成炒肉、炒豆腐等美食。如做成香菇炒鸡，加入些许料酒、糖、葱花、香油，一起翻炒就可以上桌啦！但是大家一定要注意控制火候哦，香菇炖牛肉更美味~
【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把香菇切去根部，投入洗干净。
2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分钟，淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
笋干炒香菇的做法：
原料，香菇，笋干，调味品，生抽，盐，鸡精。
做法：
1、把香菇用清水泡发，之后洗干净捞出控干水分，笋干泡发后，洗干净捞出控水备用。
2、将香菇用刀切开切成小条，然后锅中倒油烧热，下入笋不进行翻炒。
3、炒好的笋干可以作为菜品的一部分食用，也可以单独作为一道菜来炒，炒好的笋干颜色鲜艳，口感鲜美，是夏季非常受欢迎的一道菜。
注意：
1、在烹饪过程中要注意火候的控制，防止香菇过熟或者笋干过生。
2、调料的选择也很重要，不同的食材需要不同的调料，选择适合自己的调料可以让菜品更美味。
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