制作路边摊鸡蛋饼的简单方法：，，所需材料：面粉、鸡蛋、食用油、盐、水。，，步骤：，1. 面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。，2. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使面糊充分混合。，3. 热锅凉油，将搅拌好的面糊倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
"路边摊鸡蛋饼的做法；面里放什么材料？"
配料：
- 面粉150克
- 鸡蛋3个
- 调料：
- 食盐4克
- 水300克
- 小葱2棵
- 花椒粉2克
制作方法：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊。
3、拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。
4、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。
5、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了。
6、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热。
7、当晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。
8、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
如何摊苦瓜鸡蛋饼？
苦瓜是我们夏天喜欢吃的水果之一，不仅可以清热解暑，还富含多种营养成分，制作苦瓜鸡蛋饼可以很好地保留苦瓜的口感和营养价值，以下是制作苦瓜鸡蛋饼的步骤：
所需材料：
- 苦瓜1根
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 白糖适量
- 葱适量
制作步骤：
1、苦瓜去皮去籽，切成小块备用。
2、打入鸡蛋，撒上适量的盐和白糖，用手搅拌均匀。
3、在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
4、使用中小火，一边煎饼一边转动锅，使鸡蛋饼形成均匀的薄片。
5、当鸡蛋饼底部变成黄色，上面呈现出焦糖色时，翻面继续煎制。
6、待两面都煎至微黄且微硬时，取出撒上切好的葱花即可。
就是在家里自己动手做的苦瓜鸡蛋饼，既简单又健康，快来尝试一下吧！