大闸蟹炒年糕是一道美味又营养的菜品。首先将年糕切片，然后加入适量油热锅后，放入大闸蟹煎至两面微黄即可出锅。最后撒上葱花和香菜点缀即可食用。
- 大闸蟹 2 只，年糕 500 克
- 葱 1 根，大蒜 1 瓣，生姜 4 片
- 淀粉 8汤匙，生抽 1 勺，料酒 1 勺
- 开水 适量
具体步骤：
1、首先将大闸蟹洗净，然后将其掰成块状。
2、对于每一只大闸蟹，都需要在上面撒上一层淀粉，这是为了增加烹饪的外皮，这样可以让大闸蟹更好地吸收调料的味道。
3、锅中加热足够的油，油热后，将大闸蟹块放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
4、在同一个锅中，加入姜蒜和葱段，大火翻煎片刻，让香味充分散发出来。
5、加入已经煮熟的年糕，盖上锅盖，继续炖煮约 5 分钟，直到年糕软化。
6、将炸好的大闸蟹再次倒入锅中，加入生抽、料酒和少量盐，翻煮均匀。
7、最后撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1、大闸蟹应选择新鲜的大闸蟹，肉质鲜美，口感丰富。
2、年糕在炖煮过程中会吸水变软，所以需要多次加入热水进行炖煮，确保年糕的口感和质地。
3、在炒制的过程中，可以适当加一些盐来提升味道，但不要过多，以免影响其他配料的味道。
4、炒年糕的时候，要保持中小火慢炖，避免大火爆炒导致年糕破裂。
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