王刚泡椒鸡爪做法是用泡椒、鸡爪、姜片、葱段等食材一起烹饪而成，口感酸辣可口，汤汁醇厚。将鸡爪泡在酸甜的泡椒水中，放入冰箱冷藏一晚再食用，更加入味。需要的材料有泡椒、鸡爪、姜片、葱段等，调料有生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等。这是一道美味又健康的家常菜，适合各种场合食用。
一、所需材料：豆腐200克，姜4片，大蒜1根，花椒适量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣若干根，豆瓣酱2勺，香菜若干，老抽1勺，植物油10克。
做法
1、烧一锅热水，将豆腐烫熟；
2、豆腐捞出放在盆子里冷却，挤掉豆腥味；
3、在锅里加入花椒和蒜瓣炒香；
4、加入葱姜蒜料酒和醋，搅拌均匀；
5、把浸泡好的鸡爪清洗干净，然后用冷水浸泡至少半个小时；
6、取出鸡爪，把剩余的花椒、葱姜蒜等调料拌入，腌制15分钟；
7、锅里加油，加入花椒、蒜瓣炒香；
8、倒入鸡爪翻炒，炒至鸡爪变色；
9、加入冰糖，继续翻炒，让鸡肉均匀裹上糖色；
10、加入剁碎的香菜和小米辣，快速翻炒；
11、最后加入豆瓣酱调味，翻炒均匀即可。
绝味酸辣凤爪的制作方法：
一、所需材料：鸡脚2斤，香菜1把，花生米5颗，辣椒油2勺，酱油1勺，白糖少许，蒜末适量。
做法
1、鸡脚冲洗干净，控干水分；
2、锅里加油，加入鸡脚煎至微黄，捞出备用；
3、炒香蒜末，加入辣椒油，酱油和白糖炒匀；
4、放入煎好的鸡脚，翻炒均匀；
5、加入花生米，翻炒均匀即可。
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