蛋糕卷的做法很简单，首先将黄油和砂糖混合均匀后，加入鸡蛋和牛奶搅拌至顺滑，再倒入面粉中搅拌均匀。然后放入烤盘，烤箱预热至180度，烤制约2分钟，取出冷却。之后铺上巧克力酱，放上一片蛋糕，用刀切下两端，即可完成美味的蛋糕卷。
步骤1：将蛋清和蛋黄分别装入两个碗中。
步骤2：在蛋黄碗中加入白糖和香精，用大翻勺将其混合均匀，之后，在蛋清碗中加入面粉，并慢慢用手或电动打蛋器搅拌至无颗粒，直至成为光滑且不粘手的状态。
步骤3：将已经搅拌好的蛋清取出，加入刚才搅拌好的蛋黄面糊中，继续使用搅拌器进行充分搅拌，直到蛋清完全融入面糊中，成为均匀的蛋白膏。
步骤4：将搅拌好的蛋白膏取出，将其放置在一个干净无油的容器中备用，再次使用搅拌器，将蛋白膏倒入蛋黄面糊中，开始翻拌，这个过程需要持续进行，以确保蛋白膏与面糊完全混合。
步骤5：当蛋白膏和面糊完全混合后，将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约10-12分钟，待蛋糕熟透，表面呈现出金黄色即可。
步骤6：取出蛋糕卷，使用热水冲洗掉多余的油脂，同时用纸巾轻轻擦拭，以去除任何残留的糖霜或果酱，涂抹一层薄薄的苹果酱，这是增加蛋糕卷口感的关键。
步骤7：将蛋糕卷反过来，然后在顶部挤上一层面团，将蛋糕卷包裹起来，剪开即可享用。
就是制作蛋糕卷的基本步骤，希望对你有所帮助！
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