三杯鸡是一种地道的广东菜式，主要原料是鸡肉和酱料。其做法如下：将鸡切块、用盐、生抽、糖腌制半小时；锅中热油，放入鸡块煎至两面金黄；加入切好的葱姜蒜炒香，倒入调好的酱汁煮沸后转小火慢炖15分钟即可。，，以上就是制作三杯鸡的基本步骤，需要用心烹饪才能做出美味的鸡肉。
1. 香菇和红椒切块备用。
2. 鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤匙料酒、白胡椒粉、姜片和蒜拌匀，腌制20分钟。
3. 炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4. 将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，然后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
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