首先将腐竹浸泡水中清洗干净备用；其次加入切好的生姜、大蒜、干辣椒等调料一同炒香；最后淋上热油后撒上葱花和白芝麻即可。这款凉拌腐竹不仅口感清爽，营养丰富，而且非常适合夏天食用。
凉拌腐竹做法
【准备食材】
- 豆腐： 一份；
- 菠菜： 一份；
- 干红辣椒： 半杯；
- 姜丝： 一小把；
- 香油： 适量；
- 花椒： 适量；
- 盐： 适量；
- 味精： 适量。
【方法步骤】
- 腐竹： 用水冲洗并浸泡一夜，然后切段，将豆腐也切成段。
- 菠菜： 在开水中焯一下，然后过冷水，沥干水分备用。
- 干红辣椒： 切成小段。
- 姜丝： 拌碎备用。
- 香油： 加热至五成热时放入切好的干红辣椒，用中小火慢炒，让辣椒的香气出来。
- 花椒： 进入油锅中，用小火慢慢炒出花椒香味。
- 干辣椒油： 在炒好的花椒油里倒入一些，然后再倒入剩余的香油，轻轻搅拌均匀。
- 菠菜和腐竹： 将搅拌好的调料淋在豆腐和菠菜上，翻拌均匀即可。
【注意事项】
- 凉拌腐竹需要时间较长，所以要确保有足够的时间来烹饪。
- 融合腐竹和菠菜的时候要用搅拌器搅拌均匀，这样可以更好地保留它们的味道。
- 由于腐竹含有丰富的蛋白质，所以在烹饪的时候要注意控制好油温，避免炸焦或者烧糊。
0