黄豆烧猪皮是一道美味可口的传统菜肴。猪皮选用肥瘦相间的部位，经过浸泡、焯水等处理后切片，然后与黄豆一起放入砂锅中，加入适量清水，用小火慢慢炖煮至熟烂即可。这道菜色泽金黄，口感醇厚，营养丰富，是餐桌上的一道好菜。
首先准备食材，需要的有猪皮、黄豆、生姜、大蒜、料酒、食用油、食盐、白糖、酱油、八角、桂皮、干辣椒以及鸡精等，至于具体的做法，接下来就让我慢慢为大家详解：
1、准备猪皮：将猪皮用清水洗净并轻轻刮去上面的浮沫，然后放入沸水中焯一下，以去掉表面的杂质，再放入冷水中冲洗干净待用。
2、准备黄豆：将黄豆提前泡发好，大约需要30分钟的时间，之后再将其倒入锅中，开大火将水分烧干，注意，这种方法可以让黄豆保持一定的脆度，避免其变得过于柔软。
3、准备炒锅：取一口炒锅，先用油热锅，将切好的姜片和蒜瓣放入锅内，煎至微黄色后，再加入适量的食盐和白糖，继续翻炒，让它们混合成微甜的味道。
4、加入猪肉皮：待姜片和蒜瓣全部变色后，再加入刚刚焯过水的猪皮块，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
5、添加调料：接着加入适量的料酒，炖煮一会儿，这样能更好的释放猪皮中的香味，同时也能让调料的味道更加浓郁。
6、倒入热水和调料：接着将锅里的水烧开，将刚刚焯过水的猪皮块放进去，再加入适量的八角、桂皮、干辣椒等调料，进行炖煮，让这些调料的味道能够更好地融入到猪皮里面。
7、加入调味品：加入适量的食盐、白糖和酱油，以及鸡精，用中小火慢炖10-15分钟，让猪皮充分吸收调料的味道，且汤汁变浓稠的时候就可以关火了。
8、最后撒上青葱丝：当汤汁变得很浓郁时，就可以关火了，接着在猪肉皮上撒上一些新鲜的青葱丝，增加餐桌上的美感，也能够为菜肴增添更多的色彩和层次感。
黄豆烧猪皮是一道简单易做的家常菜，味道醇厚，营养价值极高，希望你可以试试这个配方，并期待你在烹饪过程中获得满满的成就感！
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