炖鸡腿是一道美味又简单的菜肴。首先将鸡腿清洗干净，切块。然后加入适量清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂即可。这样的做法不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭日常烹饪的好选择。
食材 鸡肉、大蒜、酱油、姜丝、大料、小葱。
方法/步骤 1.去除鸡腿里的腥味，在锅中烧开适量水，将鸡腿放入水中焯3-4分钟（根据情况可调整焯的时间）。
- 温度控制在适宜范围内有助于肉类嫩滑，口感更好。
2、刚焯好的鸡腿捞出，用流动的热水清洗表面污渍和油脂。
- 淋洗过的鸡腿会更鲜美。
3、在大碗或容器中加入足量的温水，将清洗好的鸡腿放入水中浸泡，确保每根鸡腿都被充分润湿，但避免过度浸泡以免损伤鸡肉质地。
- 浸泡过程中可适量添加少量食盐提鲜增香。
4、鸡肉浸泡约15分钟后捞出，将锅内的浮沫沥干。
- 此过程有利于去除鸡肉表面不正常的油腻。
5、捞出的鸡腿摆放于盛满水的大盆中，反复搅拌几次以充分去除表面的水分。
- 不宜长时间浸泡，否则会导致鸡腿口感发硬，影响风味。
6、将锅洗净擦干，加油，先用大火将锅中的热油浇在鸡腿上，翻炒使鸡腿两面均匀受热。
- 油温不宜过高，以防破坏鸡腿的原味。
7、油炒至微黄后，加入腌制好的调料（姜末、大蒜末、大料、酱油适量），继续翻炒均匀。
- 适当的调料能提升鸡肉的口感与香气，且能凸显肉质的原色。
8、加入适量的清水，水位要没过鸡腿即可。
- 适当水量可保证鸡肉被烹饪得恰到好处，不易出现过于油腻的情况。
9、起锅前淋入少量的酱油，增加鲜香味，期间可根据需要适量调味（如盐、糖等），以保持口感平衡。
10、小火炖煮约1小时，待鸡腿软烂熟透时关火，出锅前撒上葱花点缀即可。
- 红烧鸡腿的营养丰富，营养搭配得当更容易满足人体对蛋白质的需求。
红烧鸡腿的家常做法：
鸡腿、姜、料酒、白胡椒、糖、大葱、盐、酱油少量
做法：
1、将鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6-7分钟，捞出晾干；
2、锅中放油，放入葱段炒香，然后放入鸡腿翻炒，使其金黄色；
3、加入料酒、清水，以及适量白糖、盐，小火炖煮至鸡腿软烂。
注意事项：
1、挑选新鲜健康的鸡肉，并确保每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩口感。
2、准备步骤需根据实际情况灵活调整，不可盲目按照书本或网络上的教程操作。
3、可根据个人口味选择不同的调料，更好地发挥鸡肉原有的鲜香滋味。