雪媚娘蛋黄酥是一道美食。主要材料包括：月饼皮、蛋白、蛋黄和糖。制作方法是：先将月饼皮包裹住蛋白，然后放入烤箱中烤熟。再在月饼皮上刷一层蛋黄液，最后撒上糖即可。，，您还可以尝试以下步骤来改进这道菜：，，- 蛋黄和糖的比例可以适当调整。，- 如果想要更甜一些，可以适当增加糖的量。，- 可以选择不同口味的蛋黄酱或巧克力酱作为装饰。，- 如果需要健康一点的版本，可以使用全麦面粉替代部分白砂糖。，- 雪媚娘蛋黄酥的口感取决于其烘焙时间和温度的控制，所以请务必仔细阅读并按照说明进行操作。
1、主料：黄油（油皮）100克、中筋面粉（油皮）250克、水（油皮）100克、糖粉（油皮）15克、低筋面粉（油酥）200克、黄油（油酥）100克。
2、辅料：咸蛋黄20颗、油性红豆沙300克、糯米粉120克、淀粉36克、玉米油30克、水140克、糖粉40克。
3、将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用。
4、先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g倒入容器中。
5、倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。
6、将搅好的面粉糊过筛，更加细腻。
7、放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。
8、蒸好的雪媚娘取出，晾凉。
9、雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团，将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。
10、取一团红豆沙擀开包住蛋黄。
11、然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄。
12、这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了。
13、再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团。
14、混合油酥的材料，合成团。
15、这是油皮和油酥面团。
16、分别分成20等份。
17、取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来。
18、将所有包好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
19、松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来。
20、所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
21、将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下，然后将卷的两端对夹起来。
22、然后擀成一张圆皮。
23、接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口。
24、将所有的包好。
25、在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
26、放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右。
27、蛋黄酥可以做几种馅料？
28、一般蛋黄酥都做成豆沙蛋黄或是莲蓉蛋黄馅的，想要拉丝感的一般还可以在豆沙和咸蛋黄中间加一层麻薯，口感更加丰富，也可以做成咸蛋黄肉松馅的，我一般是把咸蛋黄捏碎和肉松沙拉酱混合后团成球来包的，如果想特别一点还可以用紫薯馅奥利奥馅或是水果馅等，完全可以自由发挥。
就是制作雪媚娘蛋黄酥的过程和步骤，希望对你有所帮助。