糖糕由于制作过程中使用了大量面粉和水分，导致面团在发酵过程中会发生体积膨胀，形成内部空隙。这种空心现象可以增加口感和立体感，使得糖糕看起来更有趣。不过，在食用时应注意避免空心糖糕与空气接触，以免造成氧化反应而变质。
【视频加载中...】 炸糖糕怎么做不漏糖？ 糖糕怎么做才能不漏糖？ 你们好，我是文子，糖糕怎么做才能不漏糖？只要保证糖糕在炸的过程中不炸开才不会漏糖，刚开始做糖糕时，我也是一个新手小白，在炸糖糕时总会遇到各种各样的问题，在开始的数次做糖糕都是在失败中总结经验，后来终于掌握了做糖糕不炸开不漏糖的关键，那就是在凉透的烫面团中加入生面糊，当然这只是其中最重要的一步，要想做糖糕不炸开不流糖，同时要做到以下五点。
一、烫面时一定要用煮沸的开水，倒入准备好的面粉中，快速搅拌至没有干面粉，使面粉均匀的受热烫熟，面粉与水的比例是1：1.5，也就是1碗面用1碗半的开水烫熟。
二、制作糖馅时，白糖中一定要加入少量的干面粉，混合均匀，这样在炸制时，白糖被面粉裹住变而粘稠，不容易炸开。
三、糖糕在包制时，尽量用虎口挤压的方法收口，这样收口的好处是糖糕皮的厚度均匀，在炸制时不会漏糖，若用包包子的手法，烫面本身很软，稍用力不均就会出现皮薄漏糖。
四、油温四五成热时，一次下入少量的糖糕，一定保持小火炸制，油温不能过高，油温过高也会使糖糕炸开。
五、烫好的面摊开晾凉，这时准备一个小碗，倒入干面粉，加入清水，搅成稀面糊备用，烫面凉透后和成团，再把面糊倒入面团中，用折叠按压的方式揣均匀，注意不要揉面，避免起筋炸出的糖糕发硬，饧30分钟，这样炸糖糕才不会炸开，并且炸出的糖糕放凉了也不硬。
用这个方法做出的糖糕个个空心，喜欢的朋友可以试一下，以上是我做糖糕时的一点个人经验，希望大家多多转发，让和我一样喜欢做糖糕的朋友少走一些弯路。
是我的糖糕炸制过程视频，欢迎观看学习和分享！
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