烤鱼酱是一种具有独特口感和风味的调料，制作过程简单。只需将蒜末、生姜片、生抽、老抽、糖、醋、香油等食材混合搅拌均匀，然后在烤鱼上均匀涂抹即可。这款酱料味道醇厚，色泽红亮，具有独特的香气，可为各种烤鱼菜肴增添美味。无论是自制还是购买现成产品，都是一款受欢迎的调料选择。
1、配置烤鱼酱料时，需要将上县豆瓣酱和老姜准备好，将老姜和大蒜都剁成了碎末。
2、然后泡红的辣椒也需要切成小块。
3、接着在炒锅中加入食用油，再放入葱花进行炸香，接着放入豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，并且用大火进行快速炒匀。
4、最后用小火慢慢地炒到锅中的食用油变成红色，同时能闻到浓郁的香气。
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