醋泡黑豆是一种健康食谱，主要原料为黑豆和适量醋。将黑豆浸泡在醋中一段时间后食用，既可以增加口感和营养，又可以抗氧化、降血压等。在制作过程中，应选择优质黑豆，并且要确保醋的质量。这样就可以保证醋泡黑豆不仅美味可口，而且对身体有益。
1、黑豆洗净，沥干水分。
2、将黑豆放入炒锅中，用中小火慢慢炒至表面微焦，豆香味四溢。
3、炒至豆皮略带脆口时，立即加入适量的陈醋，继续翻炒均匀。
4、加入少量白糖或者剁椒等调料调味，然后盖上锅盖焖煮约30分钟，直到黑豆充分吸收陈醋的味道和香气。
5、静置2-3小时后，打开锅盖取出黑豆即可食用。
注意：陈醋不能过量使用，应控制在每份食材的1%-2%之间，浸泡时间以3天为宜，这样可以最大程度地保留黑豆的营养成分。
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