白烧羊肉怎样去羊骚味？

白烧羊肉是一道具有特色的汉族传统名菜。在烹饪过程中，首先将羊切成块状，然后用料酒、老抽、葱段等调料腌制一段时间；热油将羊肉煎至两面微黄，再加入姜片、大葱段翻炒均匀；加入清水烧开后放入羊肉，煮至熟透即可。这样做的目的是为了去掉羊骚味，使羊肉更加鲜美可口。

我们可以通过将羊肉的肥肉和瘦肉分开，然后逐渐去除肌肉之间的缝隙内带有脂肪的筋膜，我们将肥肉和瘦肉用清水冲洗一个小时，这样可以使羊肉内部的肌间蛋白质中的胺类物质溶解到水中，从而自然地减轻羊肉的腥味。