汤底：在锅里加入适量油、葱姜蒜爆香后放入豆瓣酱和料酒烧开。接着加入番茄酱、生抽、老抽调成红油。
1、重庆传统小吃的做法：将干辣椒剪成段并去掉辣椒籽，大蒜剁碎备用。
2、在锅中加入适量油，将其烧至五成热，再放入切成段的干辣椒和花椒，用中小火慢慢翻炒出辣香味，最后加入切碎的大蒜末调味。
3、制作过程中，我们还会加入一些特色的香料——郫县豆瓣酱，这是一款具有浓郁四川风味的辣椒酱。
4、熬制好的香辣汤汁可以用漏勺过滤掉渣滓，只留下清亮的汤汁，接着我们会在其中加入适量的白糖，味精，生抽，醋，白芝麻等调制成冷串串的调料汁。
5、鸭珍和鸡心是这道菜的主要食材，需要先在沸水中煮熟。
6、在烹饪过程中，我们也需要用豆腐进行烫洗，去除豆腐中的异味。
7、经过处理后的木耳和豆皮则被用开水浸泡以增加其口感。
8、准备好竹签之后，就可以开始制作了，将泡发后的木耳和豆皮按照串好的顺序放入竹签中。
9、淋上热水的竹签随后就可以放在调料汁中蘸匀了。
10、这道菜的制作原料非常广泛，只要你喜欢尝试的各种蔬菜都可以用来做这道美味的食物。
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