鸭嘴鱼是中华鲟的一种。因其头部形状酷似鸭嘴而得名。中华鲟属于硬骨鱼类，是长江流域特有的珍稀物种。它们生活在淡水中，是中国淡水鱼中的“四大家鱼”之一。由于近年来生活环境的变化，中华鲟的数量已经大大减少。对它们进行保护已经成为当务之急。
鸭嘴鱼的皮肤通常是裸露的，并且没有鳞片覆盖，它的吻相对呈尖锐的形状，像一只鸭子的嘴巴，因此得名鸭嘴鱼，尽管名字中有“鱼”字，但鸭嘴鱼并不是鱼类，而是软体动物门——软甲纲的成员。
鸭嘴鱼的身体光滑，背部呈现出深蓝色或黑色，有时会点缀一些斑点，身体两侧有几条红色或黄色的斑纹，腹部则呈现白色，鸭嘴鱼的口相对大，眼睛较小，头部高于嘴唇，它的鳃耙密而细长，鳃盖骨较大并向前延伸到腹部的鳍，尾巴短小，前端有一块类似梗节的甲壳。
鸭嘴鱼的最大长度可以达到30年左右，它的性成熟年龄相对较晚，通常需要等到8岁以上才能完全成熟，鸭嘴鱼的食性与其他鱼类相似，主要以浮游动物为食，包括水蚤和枝角类的动物等。
鸭嘴鱼具有很强的适应能力，它性情温顺，生长速度较快，一般以浮游动物为食，生活范围广泛，既能直接食用浮游动物，也能通过滤食的方式捕捉食物，鸭嘴鱼因其独特的动作和可爱的外观，已经成为一种高档观赏鱼类，享有很高的观赏价值。
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