酒炒川芎是一种非常常见的四川菜。首先将川芎切成薄片，然后用热油爆香，接着加入适量的黄酒，再慢慢炖煮至川芎熟透即可。此道菜肴口感麻辣，具有一定的保健作用。
1、温文尔雅地去除川芎上的杂质，然后将大、小片分别分开，用水进行浸泡，晒晾并焖润，切成薄片后干燥。
2、配制黄酒川芎，取片后的川芎片在黄酒中进行喷洒均匀，并稍微闷一下，将这一步骤放在锅内炒至微焦，然后取出放置冷却，直到颜色变为浅黄色（每片川芎片100斤，需要使用黄酒12斤8两）。
川芎的功效与作用十分显著，它不仅能活血行气，还能祛风止痛，主要应用于月经不调、痛经、闭经、难产、产后瘀阻腹痛、胁肋作痛、肢体麻木、跌打损伤、疮痈肿痛、头痛以及风湿痹痛等病症。
对于关节部位的疼痛，还可以通过把川芎煎煮之后，做成饮片来进行治疗，如冠心病患者可以把川芎药材研磨成粉末，制成川芎嗪注射液；或者制成片剂（每12片含川芎、红花生茶），每天服用3次，一般连用4-6周，达到缓解病情的效果。
在内科方面，川芎具有治疗脑血管病、冠心病、慢性肾炎氮质血症、高血压病等多种疾病的疗效，而对于外科领域来说，花椒也被广泛应用于治疗硬皮病，花椒能够活血化瘀，减轻炎症，同时还有抗衰老的作用，如果花椒已经干枯，可以直接将其研磨成粉末，添加到药物中使用。
在皮肤科中，花椒煎煮后可以制成花椒红花饮片，此饮片适用于治疗月经不调、痛经、闭经、难产、产后瘀阻腹痛、胁肋作痛、肢体麻木等妇科疾病，花椒红花饮片的缺点是可能会引起消化系统的不适，因此对胃肠道功能较差的人来说要慎用。
注意：以上信息仅供参考，具体的药物使用还需要遵循医生的指导，不可自行乱用药品。
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