泡椒鸡爪是一道美味可口的菜品，它的做法也很简单。首先将鸡爪洗净，然后放入沸水中焯水去腥味。接着在锅中加入适量的油，放入切好的泡椒炒至出香味。最后加入适量的调料（如盐、糖、酱油等），翻炒均匀即可出锅。
1、清洗鸡爪：将洗净后的鸡爪去掉指甲，并且将其切成小段，然后用清水冲洗干净鸡爪，先在冷水中下锅把清洗好的鸡爪放入。
2、炖煮鸡爪：加入一些生姜片，然后在大火中烧开，接着转小火慢炖6分钟后，把鸡爪捞出来并反复过凉两次，用沥水网沥干水分。
3、准备调料：准备一小碗的野山椒、小米辣以及花椒，这些都需要提前准备好，之后，将调好的酱汁倒入鸡爪中，再撒上一些白糖进行搅拌均匀即可。
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