炸酱素卤是一道家常菜，主要食材是黄豆酱、猪肉末和素有“人间美味”之称的豆瓣酱。烹饪方法包括炒制黄豆酱、调制调料（如生抽、老抽、糖、盐）以及炖煮肉末和素鸡等原料。这道菜色泽红亮，味道醇厚，具有浓郁的香味，是素食者和不喜欢吃肉食的人的理想选择。
鲜面条适量，黄瓜一根，水萝卜一根，香菇几个，黄豆酱一小汤匙。
素炸酱面的做法步骤：
步骤1：香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）。
步骤2：加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱。
步骤3：另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水。
步骤4：黄瓜、水萝卜洗净先斜切长片，再切丝。
步骤5：面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀即可。
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