卷烤鸭是一种传统中式菜肴，选用优质北京填鸭为原料。首先将鸭子清洗干净，并在表面涂抹上蜂蜜和料酒，然后放入烤箱中进行烤制，最后切成薄片即可食用。，，注意事项：烤鸭过程中需注意火候，不要烤糊了鸭肉。鸭饼制作时要注意厚度适中，以保证口感。
求卷烤鸭的鸭饼制作方法？
一、材料；
面粉：200克;；水：(沸)120克。；
二、烤鸭饼的做法；
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
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2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
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3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。；
注意：如果将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用。
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4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
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5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
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6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了，也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
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7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
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