财鱼是一款营养丰富的鱼类菜品，它以肥美的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。制作财鱼的关键在于掌握好火候和调料的搭配，这样既能保证食材的新鲜，又能充分发挥其原汁原味。财鱼还可以搭配蔬菜和豆腐一起烹饪，使得菜肴更加美味可口。要想做出一道色香味俱全的财鱼菜品，就需要用心去准备每一步，才能品尝到真正的美食。
- 黑鱼 500 克左右
- 西红柿 500 克
- 金针菇 50 克
- 葱姜蒜 15 克
- 清油 20 克
- 盐 4 克
- 味精 2 克
- 鸡精 4 克
- 胡椒粉 1 克
- 白醋 6 克
- 料酒 5 克
- 白糖 20 克
- 干淀粉 5 克
- 茄番茄沙司 60 克
步骤：
1、将黑鱼从中间一分为二，取出净肉。
2、西红柿切成十字花刀，放入沸水中烫15秒，捞出沥干水分。
3、鱼头和鱼骨剁成小块，略过水去腥。
4、锅烧热，下葱姜蒜煸香，加入西红柿炒至软烂，再加入番茄沙司炒匀。
5、加入清水，大火烧开后，转为小火焖2分钟。
6、出锅前将鱼头、鱼骨放入锅中，加料酒、盐、鸡精、白糖调味。
7、在鱼片上裹一层干淀粉，加入鸡蛋，使其口感更佳。
8、待汤汁变稠，撒上胡椒粉、白醋、金针菇和葱花即可。
这道西红柿炖财鱼色彩鲜艳，口感鲜美，既满足了人们对美食的追求，又能满足人们的健康需求，希望你能喜欢这道菜。
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