上海青，又称绿叶菜，是上海最常见的蔬菜之一。其口感脆嫩，富含维生素和矿物质，营养丰富。炒上海青的做法有多种，常见的有清炒、炖汤等。清炒时可以加入适量的盐、糖、鸡精等调料调味；炖汤则需要将上海青与其他食材一起熬煮。具体做法可以根据个人口味调整。
步骤1：去掉青椒的叶子和根部。
步骤2：认真地洗净青椒的叶片。
步骤3：如果需要入味，可以将根部稍微打开，便于食用。
步骤4：在热锅中加入适量的油，然后爆香干辣椒段。
步骤5：放入清洗干净的上海青大火翻炒。
步骤6：当上海青变成微微软的状态时，滴上少许酱油进行翻炒。
步骤7：可以根据个人口味适当添加食盐和鸡精调味即可。
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