红烧冬瓜排骨的做法是怎样的？

红烧冬瓜排骨是一道美味可口的传统家常菜，适合寒冷季节食用。将排骨用沸水焯水，去除血水和异味；冬瓜切块，放入开水中焯水，去掉籽、泥沙；热锅凉油，加入姜蒜炒香；加入排骨翻炒至变色；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味；倒入冬瓜块一起炖煮至熟透，即可出锅。此菜肴口味醇厚鲜美，色泽红亮，营养丰富，能有效帮助身体驱寒解暑。

准备一斤半软肋排骨，斩成小段，用清水冲洗干净，加入适量的白醋抓捏，最后用清水冲洗掉醋味与血水，沥干水分装盆。

第二步：调入食盐、胡椒粉、料酒抓捏岀浆，再打入一个鸡蛋，最好是只要蛋清，搅拌均匀，使蛋清均匀的裹上排骨，再调入适量的红薯淀粉，搅匀备用。

第三步：买两斤冬瓜，去皮洗干净切小块备用，再切适量的老姜，蒜子，大葱段备用，再切少许葱花备用。

第四步：先炙锅下熟菜籽油，油温五成下排骨，煎炸微黄捞出备用。

第五步：锅内下少许熟菜籽油，少许猪油，油温五成下少许干花椒爆香，再下入老姜、蒜子、大葱节、干辣椒，再下入排骨一起煸香。

第六步：接着下入一小勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量的生抽煸炒上色，再调少许白糖提鲜。

第七步：锅内加入事先准备好的开水淹没过排骨，煮十分钟左右，加入少许食盐，加入冬瓜煮熟。

第八步：调入鸡精，味精，陈醋翻炒二下岀锅装盆，撒上葱花，美味即成。

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